ОЛИВЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ
3-4 отваренных в кожуре картошки, в таком же виде пара отваренных морковин, 4 вареных яйца, одна луковица, пара-тройка соленых огурцов, для желающих – зеленый горошек. В наш оливье мы добавим еще половину кислого зеленого яблока и, примерно 100 грамм любого твердого сыра.
Но и это еще не все. Заправим мы салат не только майонезом, но и сахаром, жаренным в сливочном масле. Майонез распечатываем обычным образом, заливаем тоже как привыкли, без хитростей. Что касается легкогокарамельного привкуса – порядок следующий. Сухую сковородку разогреть, всыпать на нее ложку сахара, как только начнет плавиться – сразу же бросаем кусочек сливочного масла. Почувствовали запах карамельного облачка над сковородкой? Вот, именно оно нам и нужно. Перемешиваем, смотрим все ли растворилось, и заливаем этим салат.

СЫРНЫЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ
1 слой: вареный рис
2 слой майонез
3 слой: оцищенный от кожуры и пленок и разобранный на кусочки апельсин
4 слой: тертый сыр
5 слой майонез
Сделайте слои не толстыми. Очень тонкий и необычный вкус у этого салата!
Мой комент:салат необычный,экзотичный.Мне очень понравился. Лёгенький и наверное чисто женский. Хотя мужчины предпочитали его с водочкой. А личный мой вклад ...это украшение,варёные ракушки мне показались здесь очень уместны. Нужно было при варке ещё чуть больше положить шафрана и куркумы.

Салат "Оливье" с домашним майонезом
Продукты: 200 г крабового мяса, 3 картофелины, 3 небольших моркови, 3 яйца, 1 яблоко, маленькая баночка зеленого горошка, 3 соленых огурчика (из бочки), 5 стрелок зеленого лука, небольшой пучок укропа, нежирная сметана.
Для эклеров: 150 г муки, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 3 яйца, щепотка соли и перца.
Для майонеза: 300 мл оливкового масла, 2 желтка комнатной температуры, 1 ч. ложка французской горчицы, сок 1 лимона, морская соль.
Заварное тесто просто требует практики, и, если у вас не получилось с первого раза, продолжайте настаивать, и удача сдастся и улыбнется; то же могу сказать и о майонезе (хотя здесь есть небольшой секрет, который мне открыла очень красивая француженка Александра — нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится). Что касается «Оливье», ничего нового тут не скажешь. Крабы — праздничный вариант, еще можно горошек заменить каперсами, а соленые огурцы — свежими. И мой муж даже с домашним майонезом настаивает, что заправка должна быть майонез — сметана три к одному. Я оставляю только майонез, а он говорит: «Видишь, как хорошо, что добавила сметану, без нее было бы совсем не то!» — Ха-ха!

Отварить морковь, картофель и яйца, остудить и почистить. Все ингредиенты мелко нарезать, добавить зеленый горошек, добавить соль и перец. Перемешать. Взять 2 части майонеза и часть сметаны и перемешать. Заправить майонезом со сметаной салат и начинить им эклеры.

Приготовление эклеров.
Духовку разогреть до 180°С.
Муку просеять. Масло, соль и воду соединить в кастрюльке и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня. Сразу же ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2-3 минуты. Ввести, по одному, яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекать 20-25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.

Приготовление майонеза.
Взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Майонез должен начать формироваться в густую кремообразную массу.
Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени, вливая по капельке лимонный сок.

Салат "студенческий"

Ингридиенты (порций на много )
-Две банки фасоли (пофигу какой желательно без соуса) или это может быть отварная фасоль.. но ввиду того что салат "минутка" то все у нас побыстрому
-Зелень
-3 пачки Сухариков (можно уже фасованные )
-майонез
-специи (по желанию)
Берем банки фасоли делаем там отверстия и сливаем оттуда сок. Первый раз когда готовил это салат использвал белую фасоль Бондюэль, сегодня использовала красную..вобщем на ваш выбор
Вываливаем фасоль в большую миску... Далее сухари по мне так лучше кириешки или компашки(белые и черные) опять же можно мешать миксовать как угодно..
сухари высыпаем вдагонку к фасоли..мешаем... даем настояться минуты три %) что бы ссухарики чуточку размякли... далее.. берем зелень.. еще раз скажу.. что салат "минутка" и все зависит от вашего воображения... можно со спокойной душой брать сухую... ибо если вы допустим в оффисе.. то нарезать там нормальную нет места лучше всего брать укроп... вобщем укропа добавили.. и тут майонез..укроп и майонез исключительно на ваш вкус..
ну далее мешаем мешаем. иии кушаем...ну и коллег и друзей угощать не забывайте[взломанный сайт]