Барби-торт
Хотите, сделаю признание? Я совершенно не умею украшать торты. Ну, вот никогда не занималась этим, не интересовалась и не стремилась. "Мастичные" опыты сотоварищей кажутся мне слишком трудозатратными, игры со сливочным кремом - бессмысленными, потому что красиво получается, только если крема много, но в таком варианте мне это кажется категорически невкусным. В общем, не мое это - финтифлюшки на тортиках, я сторонник аскетичного стиля.
Однако, всегда все случается впервые. Перед днем рождения дочки заглянула в кафе, чтобы заказать торт с этими самыми финтифлюшками. Возмутилась соотношению "цена-продукт" и решила, что пора.
Все это я веду к тому, что подобный торт я делала впервые. Исключительно интуитивно - как раз перед праздником мой провайдер решил поиздеваться надо мной и обеспечил мне сбой подключения к Интернету, так что я не смогла вдохновиться даже чужим опытом. И, как видите, не так уж и плохо получилось! Решайтесь, это совсем не сложно! К тому же я сейчас вам расскажу о возможных ошибках и способах их исправления, так что вы сможете подойди к задаче во всеоружии.
Ингредиенты для теста:
5 яиц;
1 стакан сахара;
1 стакан муки.
Ингредиенты для 1-го крема:
0,5 л сметаны;
25 г желатина;
0,5 стакана сахара;
2 банана;
1 киви или любые сезонные фрукты и ягоды.
Ингредиенты для 2-го крема:
1 банка вареного сгущеного молока;
200 г сливочного масла.
Материалы ("стразы") для украшения кукольной юбки.
Не пугайтесь текста - все на самом деле гораздо проще, чем кажется.
Начните с бисквита - отделите белки от желnков, миксером взбейте белки в тугую пену, постепенно добавьте сахар и мешайте до его полного растворения. Потом вмешайте желтки, после этого - муку. Кстати сказать, это тесто - классический вариант рулетного, и когда я делаю его именно для этого вида выпечки, муку вмешиваю миксером - пышности как раз получается достаточно. Если вы не уверены в своих силах, лучше по чуть-чуть вмешайте муку вручную, аккуратно переворачивая взбитые яйца лопаточкой или ложкой (а в идеале - рукой).
Ровным слоем выкладывайте тесто на застеленный бумагой противень, выпекайте в духовке при 180 градусах до легкого зарумянивания (примерно 15 минут).
Секрет первый - не передержите тесто в духовке! Если оно побудет там чуть больше необходимого времени, бисквит потеряет эластичность, и вы не сможете придать ему необходимую "юбочный" вид.
Поставив тесто в духовку, быстренько берите подходящую форму, которая поможет вам превратить пласт теста в купол. Моя ошибка была в том, что я выбрала недостаточно глубокую миску (вернее, просто супницу), в итоге юбка получилась короткой и не закрывала лодыжек. Мне пришлось делать из Барби Русалку, устанавливая куклу в диком изогнутом виде. Это секрет номер два.
Когда тесто готово, доставайте его из духовки и без промедления аккуратно помещайте в миску (супницу, вазу, горшок - все, что придумаете). Бумагу не снимайте, это третий секрет! Все, пусть остывает, убирайте в сторону.
Желатин заливайте небольшим количеством воды, ставьте на минимальный огонь. В это время сметану взбейте с сахаром, а когда желатин растворится, добавьте его в крем. Миксер при этом включен.
Нарежьте фрукты и перемешайте со сметаной.
Мой бисквит к этому времени хорошо остыл, я достала его из формы, перевернула и аккуратно, очень осторожно сняла бумагу. Отправила "юбку" обратно.
Минут через 10-15 (если у вас в кухне не Африка), крем "схватится" (как у меня на фотографии) - поймайте этот момент, не упустите. Поймайте и выкладывайте в бисквитный купол.
Края квадратного коржа можно обрезать и пустить на "дно" - у меня теста не хватило, я поломала немного песочного печенья.
Все, с этим этапом покончено.
Дальше была ночь, а рано утром я притопала на кухню, достала сгущенку, размягченное сливочное масло и начала взбивать крем. Когда ингредиенты смешались, но еще не взбились, я выключила миксер - получился жидковатый "полукрем". Барбины ноги хорошо укутала в фольгу, придала им "русалочный" вид и аккуратно, медленно вставила в центр юбки.
Очередной секрет - не спешите, чтобы "купол" не растрескался.
Жидким "полукремом" покройте юбку - так, чтобы просто получился ровный, гладкий слой.
На фотографии как раз видно, что в основе украшенной "ткани" лежит именно этот первый слой.
Взбивайте крем до конца. Секрет номер пять - масло должно быть хорошего качества, любые компромиссы испортят вам настроение, крем просто не взобьется. Кондитерским шприцом (а за неимением его подойдет обыкновенный прочный целлофановый пакет со срезанным уголком) нарисуйте на юбку украшения, цветочки-кружочки, "приклейте" M&M-овские бусинки, рассыпьте разноцветные "стразики". Включайте фантазию и придумывайте, какими подручными материалами вы можете украсить торт.
Еще полдня на пропитывание - и можно удивлять ребенка праздничным тортом!
Это интересно
|
|