Рождественский пудинг

Помните, как говорил Константин Райкин в роли знаменитого Труфальдино из Бергамо: «Пудинг…Англицкое блюдо!..» И жмурился при этом от удовольствия...

В Англии пудинг считался традиционным блюдом рождественского стола. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж», сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей.

Этот десерт не очень распространен в Украине и в России, хотя в Европе пользуется большой популярностью.

Если вы хотите приготовить на праздники что-то особенное, то этот рецепт от CookMan то, что вам нужно!

Ингредиенты:

200 гр яблочного джема;

200 гр муки;

175 гр  сливочного масла;

175 гр  хлебных крошек;

175 гр коричневого сахара;

2 яйца.

Для приготовления этого блюда сначала просеиваем муку. Затем соединяем небольшими порциями муку с хлебными крошками, смешиваем и перетираем их. Растапливаем сливочное масло. Взбиваем миксером яйца до пенообразной массы.

Смешанную с крошками муку кладем в кастрюлю и добавляем взбитые яйца с сахаром, растопленное сливочное масло, все перемешиваем, затем добавляем яблочный джем, очень тщательно смешиваем, и получается масса средней консистенции темноватого цвета.

Смазываем жиром форму, и подготовленную массу кладем в форму. Затем эту массу в форме сверху накрываем фольгой и закрепляем нитью. Готовую форму ставим в небольшую кастрюлю, а в большую по размеру кастрюлю наливаем воды и ставим на огонь. После закипания воды в большой кастрюле сверху ставим маленькую, не доставая воды (это и есть паровая баня). Готовим этот пудинг 6 часов, доливая воды по необходимости, если она выкипит.

Готовый пудинг в форме вынимаем из кастрюли, с помощью лопатки извлекаем из формы. Затем остывший пудинг плотно накрываем пергаментной бумагой. Такой пудинг может храниться в холодильнике целый месяц.

При подаче на стол пудинг надо разогревать на паровой бане около 2 часов. Рождественский пудинг можно приготовить за месяц до Рождества. Подается он вечером, накануне Рождества, когда за праздничным столом собирается вся семья.

Яблочный джем можно заменить другими фруктовыми начинками.

Это интересно

Клубничный маскарпоне или пирог с глазурью из портвейна

Мы вчера баловались пирогом с маскарпоне. Вкуууусно! Правада, клубнику из оригинального рецепта мы заменили консервированными персиками, но, думаю, десерт от этого нисколько не пострадал.

Ну, и совет - не пугайтесь огромного описания, на самом деле все делается просто и легко.

Ингредиенты для коржа:

1 1/4 чашки муки;

3 столовые ложки сахара-песка;

1/4 чайной ложки соли;

7 столовых ложек несоленого масла;

1 большой яичный желток;

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили;

1/2 чайной ложки свежего лимонного сока;

3 столовые ложки холодной воды.

Ингредиенты для начинки:

0,7 кг клубники (около 1 1/2 литра), нарезать продольно на половинки;

1/3 стакана сахарного песка;

3/4 красного портвейна (только настоящего!);

0,5 кг сыра маскарпоне (примерно 2 стакана);

1/4 стакана сахара;

1 чайная ложка свежего лимонного сока;

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона;

3/4 чайной ложки чистого экстракта ванили.

Внимание! Для выпечки коржа используем форму со съемным дном.

Приготовление:

Делаем корж:

Кладём в кастрюлю муку, сахар, соль и масло. Перемешиваем до однородной массы, вручную или при помощи блендера. Отдельно в кружке взбиваем желток, ванилин, лимонный сок и воду. Добавляем получившуюся смесь в кастрюлю с тестом и снова перемешиваем.

Далее тесто вымешиваем руками до однородной массы. Раскатываем в блин 10-12 см в диаметре и выкладываем в центр формы для выпечки. Накрываем сверху полиэтиленовой плёнкой и аккуратно при помощи пальцев распределяем тесто по всей поверхности формы, берём вилку и протыкаем дно будущего коржа в нескольких местах. Ставим в холодильник примерно на 10 мин.

Разогреваем заранее духовку до 190 °C. Решетку ставим в середину.

Достаём корж из холодильника, снимаем плёнку и ставим выпекаться примерно на 30 мин. до золотисто-коричневатой корочки.

Оставляем остужаться минут на 40.

Пока наш корж остывает, готовим начинку:

Выкладываем клубнику слоями в миску, пересыпая сахаром; даём постоять минут 30, периодически помешивая. Затем процеживаем ягоды через сито, сливая сок в небольшую кастрюлю. Добавляем в сок красный портвейн и ставим на огонь, выпариваем до объёма в 1/4 стакана, сливаем в маленькую посуду и даём остыть.

В это время взбиваем маскарпоне с сахаром, лимонным соком, ванилью и маленькой щепоткой соли.

Выкладываем начинку:

Равномерно распределяем смесь маскарпонэ по поверхности коржа, после выкладываем клубнику. Поливаем пирог глазурью из портвейна.

Это интересно