Закусочные шарики-"рафаэлло"

Даже в самые кризисные времена эта нехитрая, экономная закуска украсит любой стол!

Такие шарики и выглядят красиво, и на вкус оригинальны, и не обременительны для любого кошелька!

На фотографии Рафаэлло из фасоли (подходит и к постному столу).

Готовятся так...

Отвариваем до полной готовности полстакана красной фасоли.

Сливаем всю воду, перемешиваем фасоль с жареным луком и тщательно разминаем.

К остуженной фасоли добавляем 10 крупных килечек пряного посола, освобожденных от хребтов и мелко порезанных, и треть стакана резанной зелени петрушки.

Солим только после перемешивания, килька все-таки соленая.

Влажными руками лепим шарики, обваливаем их в толченых грецких орехах, выкладываем на блюдо и остужаем в холодильнике.

Теперь Рафаэлло из шпротного паштета (подходит к постному столу)

Сварите полстакана круглого риса в подсоленной воде.

Постарайтесь, чтобы получилась каша-размазня, в рис просто влейте побольше воды, тогда он разварится.

Поджарьте на растительном масле мелко порезанную луковицу, вмешайте в остывший рис.

Добавьте туда же баночку шпротного паштета, соль и перец по вкусу.

Поставьте на полчасика в холодильник, чтобы масса немного отвердела.

Откройте маленькую баночку маслин без косточек, слейте рассол.

Чайной ложечкой берите шпротную массу, окутывайте ею маслинку и обваливайте в натертом на средней терке "крабовом" мясе (масса вязкая, руки можно чуть смочить в растительном масле).

Сложенные горкой рафаэлло держите в холодильнике пару часов перед подачей на стол.

А это Острые рафаэлло с сыром. И тут же Фаршированные крабовые палочки.

Граммов 200 сыра натираем на мелкой терке, давим зубчик чеснока (если это романтический ужин, то без чеснока))), размешиваем в однородную массу с майонезом.

В небольшое количество этой массы закатываем грибочек или маслинку и обваливаем в натертой крабовой палочке.

Далее возьмите оставшиеся крабовые палочки, (лучше. если купите тот сорт, который разворачивается, они на срезе эдакие слоистые).

Разверните и смажьте оставшейся сырной массой.

Снова заверните. Вот и еще одна закусочка готова.

Вот и все... Вкусно, быстро и совсем недорого накрыт закусочный стол

Это интересно

Жареный борщ

Чем наваристее борщ, тем сытнее и вкуснее - не правда ли?

Позволю себе предложить вам еще одну технологию приготовления именно такого наваристого борща. Причем вполне постного.

Несмотря на то, что борщ так называется, начинаем с того, что отвариваем 2 среднего размера картофелины без кожуры в 1,5 литрах подсоленной воды до готовности.
Далее чистим и тонко шинкуем соломкой большую свеклу яркого бордового цвета и крупную морковку. Сбрызгиваем уксусом. Обжариваем на растительном масле, помешивая, до испарения выделившегося сока. Затем добавляем полстакана томатного сока или 1/2 ст.л. томатной пасты и жарим почти до готовности овощей.

На другой сковородке обжариваем тоже на растительном масле 1 большую репчатую луковицу, порезанную кубиками, небольшой корень петрушки и кусочек корня сельдерея, порезанные соломкой. Затем добавляем красный сладкий перец соломкой и примерно полтора стакана квашеной капусты. Жарим все вместе почти до готовности капусты, затем добавляем столько же свежей, тонко нашинкованной капусты, вливаем еще полстакана томатного сока (или томатную пасту), перемешиваем все овощи и сразу же снимаем с огня, чтобы свежая капуста не стала слишком мягкой.

Смешиваем содержимое двух сковородок, соли и чуть перчим по вкусу.
Отваренную картошку превращаем в пюре, тщательно растерев картофелины. На сухой сковородке обжариваем столовую ложку без горки муки, все время помешивая, до появления приятного "орехового" запаха. Добавляем картофельное пюре, постепенно вливаем весь половину картофельного отвара и протушиваем эту заправку пару минут до загущения, все время помешивая.
По керамическим мисочкам или горшочкам раскладываем овощную смесь, заливаем картофельной заправкой и по своему вкусу добавляем картофельный отвар. Посыпаем зеленью, накрываем крышками и ставим горшочки или миски на полчасика в духовку, чтобы ингредиенты обменялись своими ароматами, обогащая и украшая друг друга.
Подавайте со ржаными гренками из подсушенных ломтиков хлеба, натертыми чесноком.

Это интересно

Гороховый суп постный

Даже если вы соблюдаете пост впервые, и опыта в разнообразии постных блюд у вас не так много, то, вне сомнения, первые блюда - это "палочка-выручалочка"!

Особенно супы из бобовых - сытные и ароматные.

Если вы подготовите сухой горох правильно, то, поверьте, никакой реакции со стороны вашего живота не будет!

Замочите в холодной воде стакан гороха часов на 12 (я это делаю на ночь).

Промойте хорошенечко, залейте 2 л воды и  варите подольше - пока горох не превратится в кашу.

Протрите горох через сито или разотрите толкушкой в пюре.

Теперь добавьте картошечку, посолите по вкусу.

Обжарьте лук и морковку на растительном масле и туда же, в супчик. Если масло в этот день не употребляется, то заложите эти овощи без обжаривания.

Когда картошка сварится, засыпьте зелень.

Все. Готово...

В тарелку добавляем сухарики, хотите сами насушите, хотите купите пакетик "Три корочки" с дымком - ну очень вкусно!

Это интересно

Ягодно-кефирный коктейль

100 граммов замороженных ягод, 1 банан, 250-300 мл нежирного кефира. Замороженные ягоды измельчить в блендере, добавить туда 1 банан и кефир. Всё взбить. Ягоды можно брать любые по вкусу. Пропорции можно менять тоже на свой вкус.

Это интересно