Лимонное печенье

Вот просыпаемся утром с дочкой... а за оконом так мрачно... И не осень уже, но еще и не зима. Мокро, слякотно, серо и как-то нерадостно. Но что такое погода, чтобы диктовать нам настроение? Правильно, ничто, поэтому мы сделали зарядку, умылись, спустились на кухню, выпили по чашке чая с бутербродиком и достали из холодильника лимончик и сливочное масло, чтобы в доме все запахло позитивным цитрусовым ароматом, чтобы было тепло, уютно и по-домашнему хорошо!...

Ингредиенты:

1 стакан сметаны;

200 г сливочного масла;

2 яйца;

3 стакана муки;

щепотка соли;

2 стакана сахара;

1 лимон.

Муку смешиваем с 1 стаканом сахара и солью. К сухой смеси добавляем размягченное масло, сметану и яйца.

Все растираем - тесто должно хорошо отлипать от рук.

Мне всегда трудно указывать точные пропорции муки - я тесто больше чувствую, чем делаю по рецепту. Наверное, признаваться в этом неправильно, но это так. Каждый сорт муки особенный, и если в одном случае будет достаточно стакана, то в другом мука будет обладать совершено другой клейкостью, что соответственно повлияет на ее количество.

С песочным тестом проще всего - как только оно начнет отлипать от рук, можно останавливаться. Если добавите еще муки, изделия будут жестче. Если муки будет меньше, тесто получится рассыпчатым, изделие - ломким. В том и другом случае все вполне съедобно и вкусно, но все же стоит найти саой оптимальный момент, в котором нужно остановиться и больше не добавлять муку.

Формируем шарики. Выкладываем их на противень. От огромной лени я застилаю металлический лист бумагой - просто чтобы потом легче мыть. По большому счету песочное тесто этого не требует - песенье и без смазывания противня будут легко сниматься.

Каждый шарик слегка придавливаем по центру - так, чтобы получилось углубление.

Лимон ошпариваем кипятком. Разрезаем его на пять-семь крупных кусочков, бросаем с блендер вместе со стаканом сахара, измельчаем.

Полчайной ложки получившей смеси выкладываем в утопленную серединку печенья.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Завариваем крепкий чай и наслаждаемся домашней ароматной выпечкой, когда за окном мрачно и холодно.

Источник

Сладкая, сочная, ореховая пахлава

Это не классическая пахлава, но это та пахлава, которая мне нравится. Она прекрасно хранится в течение недели, можно баловать себя этим на работе, отчего станет тепло и уютно. Вкус у нее орехово-медово-насыщенный. Сахар я заменяю медом. Если нравятся не очень сладкие блюда, то можно в рецепте количество меда уменьшить на 1 ложку. Орехи раньше я клала только грецкие, но в этот раз попробовала добавить миндаль. Мммммммммм... Так теперь и буду делать. Получилось нежно-орехово. Миндаль разбавил компанию грецких. Добавил тонкости. Если только грецкие класть, то получится грубовато-орехово. Приятного приготовления и аппетита!"

Ингредиенты:

пачка слоеного теста;

1,5 стакана орехов (миндаль+грецкие);

3-4 ст.ложки меда;

корица.

Пачку теста (у меня было Таллосто, скатанное в рулон) разрезать на 2 части, обе раскатать, в 2 раза тоньше, чем его исходная толщина. Лучше, если это по форме будет прямоугольник, чтобы потом скатать его не больше 3 оборотов (иначе плохо пропечется: сверху будет гореть, а внутри останется сырым). Орехи измельчить в блендере - нажимаем неск.секунд и отпускаем - т.о.у нас получается местами ореховая мука и более крупные куски орехов. Не страшно, если где-то попадут целиковые, так еще вкуснее! Смазать медом лепешки (если меда нет - можно коричневый сахар, на крайний случай - простой белый, но очарование будет уже потеряно), посыпать орехами, чуть корицы. Скатать и защипить с боков. Помазать яйцом сверху и в духовку мин.на 25-30 при температуре 160-170 С. Дать слегка остыть и к чаю.

Это интересно

Воскресное печенье

Печенье морковное.
Соберём в кучку:

125 г мягкого сливочного масла
чуть меньше 1/2 стакана сахара
1 большое яйцо
Ванилин либо ванильный сахар (вы же понимаете, что первого надо куда меньше)
200 г стакан + 2 полные ст. л. муки с разрыхлителем
½ ч. ложки соды
соль на кончике ножа
небольшая морковь

Печенье с корицей…
… получилось не совсем, таким как должно было быть внешне, но поразило нас своим вкусом (в лучшую сторону)
Точнее мы его подготовили раньше морковного, но в духовку оно пошло вторым
Вот что нам понадобится:
Пока не забыла, каждого вида печенья получилась по одному противню – дамы не растягивать сильно готовку
250 г муки
1/2 ч. л. соды
щепотка соли
щепотка тертого мускатного ореха
115 г мягкого сливочного масла
175 г сахара
1 яйцо + 1 желток
Ваниль снова по вкусу
1 ч. л. тонко натертой апельсиновой цедры

Всё повторялось снова: масло, сахар, ваниль, яйца и цедра взбивались, мука с солью, содой и мускатным орехом просеивалась. Потом они все встречались, аккуратненько перемешивались и уходили в холодильник на полчаса.
Потом начиналось самое интересное, в чём мой любимый принимал непосредственное участие – катание шариков диаметром 25 мм
По рецепту их надо было приплюснуть, уже на противне, но он воспротивился! И что вы думаете - в итоге у него вышли более аккуратные печеньки!
Скатав шарик, смешайте его в смеси сахарной пудры и корицы. Сахарная пудра должна доминировать в смеси. У нас же доминировала чересчур, поэтому обещанные трещинки на печеньках не совсем удались. Вкус это не испортило, впрочем.

Это интересно