Рыба в слоеном тесте

Это блюдо готовят в Иерусалиме. Заворачивают в слоеное тесто рыбу целиком, запекают и подают на стол с острым томатным соусом. Рыба может быть разной — в зависимости от сезона.

Ингредиенты:

450 г филе или стейков из лосося или трески;

1 лимон;

2 ст. ложки оливкового масла плюс еще немного для смазывания теста;

1 нарубленная головка репчатого лука;

2 нарубленных стебля сельдерея;

1 зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками;

5 нарубленных зубчиков чеснока;

400 г нарубленных свежих или консервированных помидоров;

120 мл консервированных протертых помидоров;

2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки;

2-3 щепотки молотого душистого перца или молотой гвоздики;

кайенский перец по вкусу;

щепотка сахару;

примерно 130 г слоеного теста;

соль и молотый черный перец.

Посыпьте филе или стейки из лосося или трески солью и черным перцем, полейте лимонным соком. Отставьте в сторону и начинайте готовить соус.

Нагрейте в сковороде оливковое масло. Положите в него нарубленный репчатый лук, сельдерей и перец. Пассеруйте минут пять, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и пассеруйте еще одну минуту. Затем добавьте нарубленные свежие и консервированные протертые помидоры и тушите, пока соус не загустеет.

Добавьте в соус петрушку, затем приправьте его душистым перцем или гвоздикой, кайенским перцем, сахаром, солью и черным перцем.

Нагрейте духовку до 200 оС. Возьмите лист теста, смажьте его оливковым маслом и накройте вторым листом теста. Положите на тесто ближе к нижнему краю кусок рыбы. Сверху положите 1-2 ложки соуса и размажьте его ровным слоем по рыбе.

Аккуратно заверните рыбу в тесто. Положите на противень и повторите то же самое с оставшимся тестом и рыбой. У вас должна остаться примерно половина соуса, который вы подадите на стол вместе с рыбой.

Пеките минут 10-15 или пока тесто не станет золотистым. Если возникнет необходимость, разогрейте соус. На стол подавайте сразу, с оставшимся соусом.

Это интересно